Социальный пакет Приготовление различных холодных закусок и горячих блюд. Порционирование, оформление и раздача блюд массового спроса. Составление меню и составление заявок на полуфабрикаты и продукты для приготовление пищи. Управление кухонными работниками на кухне.
Социальный пакет Создание условий предъявляемых требованиям охраны труда, обеспечение выплаты работнику социальных гарантий установленных законодательством, организация дополнительного отдыха в период рабочего времени.Приготовление различных холодных закусок и горячих блюд. Порционирование, оформление и раздача блюд массового спроса. Составление меню и составление заявок на полуфабрикаты и продукты для приготовление пищи. Управление кухонными работниками на кухне.
Приготовление теста по установленным рецептурам. Пекарь замешивает ингредиенты в определённой последовательности, контролирует консистенцию и температуру массы.
Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд
Социальный пакет Повар выполняет следующий перечень должностных обязанностей: Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Проводит работы по украшению блюд. Принимает участие в разработке и планировании меню.
Социальный пакет Повар выполняет следующий перечень должностных обязанностей: Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Проводит работы по украшению блюд. Принимает участие в разработке и планировании меню.
1. Непосредственное приготовление блюд. 2. Соблюдение установленного технологического режима приготовления блюд. 3. Закладка продуктов после взвешивания. 4. Снятие пробы. Выдача готовых блюд под руководством шеф-повара или медицинской сестры диетической. 5. Руководство работой кухонных рабочих.
Функциональные обязанности
Приготовление еды в вагоне –ресторане «Столовая»
Готовка на 5 -10 человек ежедневно, два раза в неделю на 30 человек
• приготовление блюд, заготовок согласно технико-технологической карте;
• первичная обработка продуктов;
• контроль качества выпускаемой продукции.
Требования
Образование начальное профессиональное
Наличие свидетельства о присвоении квалификации «Повар»
Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков и условий хранения блюд
Санитарная
...
Функциональные обязанности
Приготовление еды в вагоне –ресторане «Столовая»
Готовка на 5 -10 человек ежедневно, два раза в неделю на 30 человек
• приготовление блюд, заготовок согласно технико-технологической карте;
• первичная обработка продуктов;
• контроль качества выпускаемой продукции.
Требования
Образование начальное профессиональное
Наличие свидетельства о присвоении квалификации «Повар»
Знание рецептур, технологии приготовления, требований к качеству, сроков и условий хранения блюд
Санитарная
...
Социальный пакетОбеспечивать своевременный заказ и поступление необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары
Социальный пакетТрудовые действия: Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи; Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов; Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных. Необходимые умения: Рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; Принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям; Нормы расхода сырья...
Социальный пакетОбеспечивать своевременный заказ и поступление необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары
Социальный пакет Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки.
Социальный пакетподготавливает продукты перед приготовлением различных блюд, соусов, порционирование ,содержание кухонного инвентаря и помещения в чистоте
Социальный пакет Трудовые действия: Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи; Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов; Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных. Необходимые умения: Рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; Принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям; Нормы расхода...
Питание Социальный пакет Создание условий предъявляемых требованием охраны труда, обеспечение выплаты работнику социальных гарантий установленных законодательством, организация дополнительного отдыха в период рабочего времени.Приготовление различных холодных закусок и горячих блюд. Порционирование, оформление и раздача блюд массового спроса. Составление меню и составление заявок на полуфабрикаты и продукты для приготовление пищи. Управление кухонными работниками на кухне.
Социальный пакетТрудовые действия: Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи; Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов; Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных. Необходимые умения: Рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента; Принципы и приемы презентации блюд и напитков и кулинарных изделий потребителям; Нормы расхода сырья...